不怕大家笑話，我很愛喝奶茶，尤其在寒風凜冽的嚴冬，如果手里能有一杯熱乎乎的奶茶，幸福感會立刻飆升。

普通的奶茶，可能有些甜膩，喝到第二口，只感到一種索然無味的甜，再無興致。再加之熱量偏高，奶茶常常被歸為“甜蜜的犯罪”，但港式奶茶卻能讓你有不一樣的感受。

茶味重，偏苦澀，口感爽滑，香醇濃厚。不同于清茶的淡泊，港式奶茶更加濃烈，又有趣味，特別適合在看書、工作或學習的時候飲用。

奶茶顧名思義，就是茶加奶，不同產地的紅茶，風味、口感又完全不同。每家奶茶店都有自己的紅茶配方，具體如何搭配都秘而不宣。

聽說，最正宗的港式奶茶，要精選產自斯里蘭卡的頂級紅茶，配以優質鮮奶，煮茶時嚴格控制茶湯質量，運用獨創“八手撞茶法”，就是將茶水來來回回撞上8次，待到茶葉本身充分釋放清香滋味，再嚴格遵循90℃熱水焗茶的方法，每壺茶煲20分鐘，才成就出一杯香醇可口的經典飲品。

奶茶看似簡單的制作步驟，卻非常考驗沖茶手法。從調配茶葉、煲茶、焗茶、撞茶的過程中，將味道不同的茶葉的香氣和口感充分留存，賦予奶茶回甘的滋味，使得奶茶口感迅速提升，爽滑且香醇濃厚。

喝多了各種連鎖品牌的奶茶，當那杯冒著熱氣的玻璃碗裝的奶茶被端上來的時候，不禁讓人感嘆，原來港式奶茶所蘊含的除了地域文化，還有一份獨特的精致。

尤其是冬季，來一杯熱乎的港式奶茶——入口奶味重，回味時茶香濃郁，很有層次感。一口下去，渾身都愜意。

一杯完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口如絲般順滑，回味是無限的綿長細甜，像奶油一般的口感。茶香與奶香，就像是肌膚與骨骼與生俱來的貼合，沒有誰喧賓奪主，有的只是恰到好處。

（陳希子）