一入冬，總覺得身體冷冰冰的，需要吃點熱乎乎的美食才能彌補，尤其是滋補的牛羊肉，配上熱氣騰騰的火鍋，最容易讓人得到滿足。在咸寧，說到吃火鍋，第一時間讓我想起的便是原牛一號·潮汕鮮牛肉火鍋。

來到位于溫泉城區天潔小區高架橋下的原牛一號·潮汕鮮牛肉火鍋店，一進店，牛肉的香氣伴隨著火鍋沸騰而起的氤氳霧氣撲面而來，木制的桌椅前，已三三兩兩坐了好些食客。

迫不及待點上了牛骨清湯鍋底，選上自己喜歡的肉類，坐等開吃。

潮汕牛肉火鍋以牛肉為主，選料精細，切割精細。在這里，牛肉的不同部位被精確分割，有嫩肉、肥牛、吊龍、雪花牛肉、匙柄肉……墻面的卡通圖案上，繪制了一整頭牛，并將牛身上的不同部位進行了注明，讓人明確了解自己吃的到底是哪部分的肉。

不一會兒，牛骨清湯鍋底便已端上桌，只見鍋中的湯清澈透明，一眼見底，除了些許蘿卜、玉米、紅棗、枸杞，再無它物。

“不同于麻辣鮮香的四川火鍋，潮汕牛肉火鍋重在還原食材本來的味道。”老板介紹，牛肉火鍋要吃出牛肉的本味，因此采用牛骨湯作為鍋底，不加任何佐料將切片的肉直接涮著吃。如果覺得原味吃不過癮，還可以到自助調料區調配蘸醬。

因為是清湯鍋，牛肉又不添加任何佐料，牛肉的新鮮度呈現無疑。只見不同部位的牛肉被切割成薄薄的片狀，放置在黑色的長盤中，吊龍肥瘦相間，嫩肉紋理分明，煞是好看。又因肉汁充沛，食材新鮮，沾盤不掉。

取上一塊，放入沸騰的清湯中一燙，入嘴后是最單純最原始的肉的口感，整個口腔都被肉的香氣裹住，令人忍不住稱贊。

空口吃上幾塊原味的牛肉，想再來點重口的，蘸上沙茶醬鮮甜可口，蘸上海鮮汁配上辣椒圈及香菜則格外給勁。

“吃潮汕牛肉火鍋也很有講究，一定要從瘦到肥的順序來吃。”老板介紹，嫩肉細軟可口，嫩滑多汁，吃的時候涮2秒；肥牛腹夾層肉，瘦爽肥香，吃的時候涮6秒；吊龍帶點肥牛，香滑可口，吃的時候涮6秒……

最讓我喜歡，也是每次必點的菜品是手打鮮牛肉丸。和外面的冷凍丸子不同，這里的牛肉丸由師傅手工敲打40分鐘而成。牛肉本味香溢不腥，肉丸含碎筋而彈牙，入口的那一刻，肉汁在嘴里爆開，格外美味！

吃過牛肉，再涮些青菜，或來上一份潮汕特色濕炒牛河，葷素搭配，讓人無比滿足。

如果你也是一個肉食愛好者，那么這個冬天，千萬不要錯過與潮汕牛肉的約會。

（咸寧日報全媒體記者　焦姣）