在嘉魚的農村幾乎沒有菜譜，大家照樣能做得一手好菜，全憑代代相傳，而后輩們還會在傳統的基礎上進行改良，讓其變得更具風味。12日，記者下鄉采訪，品嘗到了嘉魚縣居民自制的創意美食——酒糟壇子魚。

　　酒糟壇子魚，用各種魚都可以做成，味道有魚和酒的香味，吃起來口齒留香，別有風味，是下酒下飯的可口美食。

　　酒糟壇子魚有什么來歷？如何制作？

　　眾所周知，嘉魚漁業資源豐富，盛產各種魚，有時發生洪水，江水倒灌，縣域內湖、塘里的魚反而比平常增多。魚突然增多，這可難壞了漁民。

　　傳說江邊居住著一個漁民，嗜酒如命，魚多得賣不出去的時候，他便將家中的魚腌成魚干。先將魚全部剁成四方四正的魚塊，用鹽腌好后排放在蘆席上曬。

　　可天有不測風云，第二天開始下起傾盆大雨，這一下，就沒有停歇過。酒鬼想，如果再不采取措施，魚干將全部生蛆報廢。他家里有兩口水缸，一大一小，他將魚塊整齊地排放在大缸中，一邊鋪魚塊一邊灑酒，魚裝好缸后，用另一口缸蓋在上面，并在四周塞滿舊棉布。他并沒把握能保存好，只希望不要生蛆變壞，過一段時間天晴時再拿出來曬。

　　21天后，雨季過去，酒鬼記起上次沒曬干的魚，當他揭開小缸時發現，魚干不僅色澤如鮮，一點沒有變質，而且一股魚酒混合的香味撲鼻而來，非常特別。酒鬼驚喜萬分，取了一些出來，用紅燒的家常做法燒制，結果味道很不錯。

　　從此，酒鬼不再愁魚多無法處理，他不斷改進，將缸換成能密封的壇子，除了灑酒外還加入一些調味料，如干辣椒、生姜等。聰明、熱情的嘉魚人，將酒糟壇子魚的做法毫無保留傳教，這道美食便迅速地在嘉魚地區流傳開來。

　　酒糟壇子魚不僅深受漁民們的喜愛，也得到了很多外地人的贊賞。大家紛紛伸出大拇指，為這道來自民間的、純粹的美食點贊。（咸寧日報記者　朱亞平）