會做美食的人，必然是幸福而快樂的。因為，做的時候享受樂趣，吃得時候享受美味，吃完之后還能享受贊譽。

　　這不，五一期間做的一道鯽魚湯，獲得了好友的大贊，到今天，一想起來心里還美滋滋的。

　　五一假期，朋友去魚塘釣魚，釣得七八條鯽魚。本著有福同享的原則，他給我們送來了幾條，而為了表示感謝，我為他做了美味的奶白鯽魚湯。

　　準備好燉魚湯的食材：鯽魚、蝦兩只、黑木耳四五朵。佐料：姜、大蔥、花椒、料酒、鹽、白胡椒。

　　接著開啟準備工作1、黑木耳泡發，姜切片，大蔥切一小段備用。2、鯽魚去除內臟和魚鰓，洗凈后用廚房紙擦干表面水分。3、砂鍋里倒入約1.5公斤水，放入姜、大蔥燒開。4、同時另一爐點火，平底鍋里倒入適量油，轉動鍋底，讓油均勻涂抹鍋壁。5、油溫七八成熱時，將油全部倒進碗里，鍋里再倒進少量的冷油，開小火，將魚放進去雙面煎透。6、將煎好的魚放入砂鍋，一勺料酒，幾顆花椒，水開改文火煨一小時至湯色乳白。7、依次放入蝦和黑木耳，煮熟關火，蝦可提鮮，最后撒上少量鹽和白胡椒即可食用。

　　盛進碗，端上桌，只見湯白如乳，視覺效果好極了。嘗一口，魚肉細膩，湯汁鮮美。真是吃得停不下來。

　　這道湯，我是專門向“老司機”請教過的。嬸嬸是一名美食愛好者，沒事時就愛在家折騰吃的。一年春節，去給嬸嬸拜年，就吃到了這道鯽魚湯。在此之前，我從來不知道，鯽魚湯還能燉得白如奶一般，魚肉還能嫩如豆腐一樣。

　　嬸嬸告訴我，鯽魚湯必須燉得奶白才好吃。魚湯要燉出乳白色，重點不在于燉煮的時間是否夠長，而在于魚須事先用油煎一煎。煎魚的竅門沒掌握好，魚皮極易破，煨出來的魚爛糟糟的，魚刺還會掉進湯里，喝急了卡喉嚨，跟要死了一樣難受。

　　嬸嬸教了一招，鍋里先放油加熱，用熱油把鍋底均勻地過一遍，倒出熱油放一邊不用，再往鍋里倒入少量的冷油，開小火下魚慢慢煎，中間給魚翻個身。

　　回家試了試，的確管用，魚皮再沒破過。

　　從此，鯽魚湯也成了我最愛做，也最愛吃的一道菜。蘿卜絲鯽魚湯、蘑菇鯽魚湯、豆腐鯽魚湯、豆漿鯽魚湯……想一想，口水就忍不住地流。好吧！晚上回家再去做一道吧！（記者　馬麗）