豆?jié){是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，據(jù)說最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作，將大豆用水泡開后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方盛行的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國(guó)民族特色的食品，廣泛流行于平常百姓家。

說起豆?jié){，最原始的做法是，將打出的豆?jié){，直接大火燒開，改小火慢煮三五分鐘即可，喜歡甜的加點(diǎn)白糖攪勻即可享用，不喜歡甜的，可以直接享用原味豆?jié){。這種做法即原始又簡(jiǎn)單，并可根據(jù)各自的口味合理搭配。皆大歡喜。

記得小時(shí)候，過了臘月十五，家鄉(xiāng)莊稼人忙著磨豆腐。村子的西頭有一家豆腐坊，這戶人家有祖?zhèn)鞴に嚕龅亩垢a(chǎn)量高，味道好，儲(chǔ)藏期還長(zhǎng)，過年前七里八鄉(xiāng)的村民趕來他家磨豆腐，整個(gè)天井里放滿了盛著黃豆的木桶。

走進(jìn)豆腐坊，只見豆倌師傅弓著身子，推著石磨繞著走，頭上冒著汗。豆倌的媳婦跟在后面，手提水桶，一邊用舀子從桶里舀出豆子，放在石磨上，一邊往磨眼里舀水。

磨盤之間的豆泥像瀑布一樣流進(jìn)磨槽，順著磨槽最后流進(jìn)一只大木桶里。等豆子全部磨完了，師傅提起桶將豆泥倒進(jìn)布篩里。布篩懸掛在屋梁下，篩柄可以自由活動(dòng)。上下扳動(dòng)篩柄，豆泥在布篩里來回滾動(dòng)，淡黃色的豆?jié){就漏了下來，在桶里形成一層白色泡沫。

師傅會(huì)將豆?jié){全部倒進(jìn)一口大鐵鍋，先大火燒，然后慢慢煮。只見豆?jié){沫兒先在液面慢慢旋轉(zhuǎn)，然后漸漸變少。鍋上的蒸汽越來越多，最后濃得都看不見人影，就聽得他高喊一聲：“磨好了！”鄉(xiāng)親們都踴躍上前遞上碗，在灶臺(tái)邊排開。

師傅一邊說：“大家都別急，都有，都有。”一邊用毛竹制成的舀子，從鍋里舀出豆?jié){，一滴不落倒進(jìn)碗里。饞嘴的孩子們還沒等豆?jié){涼下來就端起碗津津有味地喝了起來，有的還被燙得齜牙咧嘴。

傳統(tǒng)的豆?jié){是手磨出來的，不像現(xiàn)在機(jī)械化的程度高了，居民生活水平也高了。不僅是在專門的餐飲店，居民個(gè)人家里也有了磨豆?jié){的機(jī)器。豆?jié){機(jī)操作起來很方便，只要將泡好的黃豆放置在合適的容器里，接通電源按下操作鍵，不出片刻，豆?jié){就磨好了，雖然比不得傳統(tǒng)的手磨豆?jié){，但也是一番美味的享受。

那些圓圓的黃豆，一副圓潤(rùn)可愛的樣子，置身在開動(dòng)的豆?jié){機(jī)里，十幾分鐘便改了模樣，黃豆成了翻滾的豆?jié){。生活與磨豆?jié){相似，你得接受各種壓力，耐得住辛苦，才能享受生命的喜悅和甜蜜。

（咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　陳希子）