我從小就不怎么吃雞，有一次和朋友聚餐，她點了一道荷葉糯米雞。本來是不想吃的，但朋友不停地說好吃，忍不住拿起一個，拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。從此喜歡上了這用荷葉包著糯米和餡做成的荷葉糯米雞。

荷葉糯米雞是一道具有夏日氣味的美味。周末，閑來無事，在家搗鼓了一番，成品還不錯。

荷葉里包著糯米，糯米里包著雞肉等餡，糯米的粘、雞肉的滑、荷葉的香，相互滲透在一起，輕輕咬一下，滿口留香，回味無窮。

荷葉糯米雞做法不難，準備材料：新鮮大荷葉、糯米、雞肉、白果、板栗、味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油。

首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。

將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。

將大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中加入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。

最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味飄香時，即可取出食用。

需要注意的是，要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷葉中，小火清蒸，直至荷葉味道完全滲入糯米中。

荷葉糯米雞既可以當菜，也可以做主食。不僅味道好，也是滋補佳品，特別是糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃。

（咸寧日報全媒體記者　劉念）