●金敬東

兒時就盼過年，而逢年過節最幸福的事莫過于吃“簰洲圓子”。年關近了，左鄰右舍幾乎每家每戶都在剁圓子，那此起彼伏的剁聲猶如頗有節奏的鼓點，直往你心上敲，仿佛讓人聞到魚圓鮮香，那誘人鮮香在舌尖回味悠長。

那幸福味道是“千年”之味

簰洲圓子食材選自神奇北緯三十度長江西流灣，獨特地理環境成為江鮮聚集棲息寶地。選用西流灣的魚和水制作簰洲圓子，味道別有風味，獨樹一幟。

相傳明朝皇帝朱厚熜下江南時，地方官員找來簰洲民間烹制江鮮高手，用鮮活草魚精心做成魚丸，讓其大快朵頤，以至回到朝廷后時常索貢。

那幸福味道是“技藝”之味

“簰洲圓子制作技藝”被湖北省人民政府評為第六批非物質文化遺產。紛繁制作程序中尤其突出一個“蒸”字，將魚糜飆制成乒乓球大小魚丸，放置預熱竹制蒸籠中，第一道蒸至三四成熟，再倒扣出來復蒸，讓蒸氣在魚圓中充分滲透，使多種食材的味道充分融合，這樣蒸出的魚圓有形有味，嫩滑鮮香。

那幸福味道是“團圓”之味

在簰洲灣，辦喜事的時候，一般不直接說請客喝酒，而是說請你“吃圓子”。簰洲圓子是宴席必備佳肴，象征全家男女老少團團圓圓。“無圓不成席”的說法在簰洲傳統民俗文化中占據重要地位，已經深入人心。

隨著人們生活水平不斷提高，人們希望能夠品嘗到有文化內涵的純綠色食品。“簰洲圓子”作為省級非物質文化遺產，其精妙的古法工藝，豐富的美食文化，順應了時代發展潮流，并受到了人們廣泛關注。

2020年，“簰洲圓子”走進央視，走進了人民大會堂，讓鮮活的嘉魚躍上更加廣闊的舞臺。這地道美食，已成為傳承美食文化、建設美麗鄉村、發展鄉村旅游的一個重要文化品牌。

一個彰顯地方特色，綠色、健康的文化產業已呼之欲出。

我們相信，“簰洲圓子”必將在人們對美好生活的向往中成為一張美食名片，一道靚麗風景，這幸福的味道將會傳遍天下，綿延永恒。