舊時農家柴火煮飯，剩下的鍋巴也舍不得浪費，添上幾鏟子米湯，便成了人間美味。“美食無貴賤，大多苦出身。”這話來形容鍋巴粥最恰當了。

　　咸寧有句俗話說：“吃飯的人硬，吃粥的人軟。”要是人萎靡不振提不上精氣神，肯定會被調侃說“喝粥長大的吧”。說不準這話有道理，因為我自己就是那“軟”人，沒幾兩力氣。

　　幼時回咸安鄉下，不過30多分鐘路程，正好是做一頓飯的功夫。離家老遠就聞到了鍋巴的噴香。一進門，舅媽消瘦的身軀果然貓在灶膛前撥弄著柴火，額頭上沁出了一層汗。大鐵鍋正滋滋炸響，灶臺上預備了一盆剛舀上來的熱氣騰騰的開水。“站遠些，別被柴火熏了衣裳。”舅媽一見我們就笑瞇了眼。

　　鍋巴粥熬的好不好，先要過燒飯這一關。鄉下都是用鐵鍋燒飯，那鐵鍋特大，一般是灶上兩口鐵鍋并列，一口燒飯一口炒菜，職責分明毫不馬虎。熬鍋巴粥一定要配米湯，不上滿足夠的水是不行的。待水燒開后，舅媽將洗凈的米倒進鍋里，在這期間不能蓋上鍋蓋，還得用飯鏟時不時攪動，以免粘鍋。

　　待到米粒脹到七成熟，這時就要注意退灶火了，弄不好就極易燒糊。舅媽不停攪動竹篩子，將飯和米湯分開，將鍋洗凈待用。最后將飯倒進鍋里，堆成平平小丘狀，沿著四周澆上一圈細細的清水，在飯中央用筷子捅幾個氣眼兒，這時方可蓋上鍋蓋。架上兩根松柴，就著灶膛余火慢慢細燒。

　　飯燒好盛到各人碗中以后，此時方將米湯全部傾進鍋里，和鍋巴攪和，再蓋上鍋蓋，然后任它慢慢熬去。要不了許久，你就可以享用到那熱呼呼、香噴噴的鍋巴粥了。

　　每次看到鍋內脂稠玉濃，伴著氣泡上下翻飛的畫面，心里有種說不出的安慰感，就像喜歡品茶的人一樣。不一會兒，香氣一點點濃郁起來，伴著裊裊的粥香。我端著老舊的搪瓷碗，將紅燒肉拌到鍋巴粥里，再加點兒青菜葉子，咕嚕咕嚕滾到肚子里，格外的香軟濃糯。 （咸寧日報記者　陳希子）