夏天不想吃飯，體溫升高，心跳加快等，這都是人體代謝和生理狀況對夏天高溫環(huán)境的應(yīng)激反應(yīng)。只要采取正確的飲食，我們同樣能過一個健康清涼的夏天。

　　鮮蝦冬瓜茸

　　中醫(yī)認(rèn)為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)，有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陰、化淤解毒、通絡(luò)止痛、開胃化痰、通乳抗毒的作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為，它不僅營養(yǎng)豐富，且含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)特別高。

　　冬瓜性涼味甘、淡，能消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消痛、利水、消腫的功效。以益氣滋陰的河蝦配以消暑濕的冬瓜，卻能 以溫涼之結(jié)合，既能補益而不寒涼，滋陰而不上火，加上烹制為秋日常用的羹湯，則更受老少之喜愛。

　　材料：鮮蝦仁250克、冬瓜1000克、雞蛋2個、生姜2片。

　　做法：冬瓜洗凈，去皮、瓤，切為碎粒，盛于鍋內(nèi)加少許酒、鹽蒸透，取起，起油鑊下姜片爆香，加入清水1500毫升（6碗量），下冬瓜，武火滾沸，加入濕馬蹄粉，轉(zhuǎn)為文火，下蝦仁，以及下半勺的雞蛋白，再轉(zhuǎn)為中火，蝦仁熟便調(diào)入適量食鹽和生油即可。下少許胡椒粉，亦湯亦菜。

　　冰爽青瓜

　　黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內(nèi)余熱，具有祛熱解毒的作用。

　　材料：黃瓜500克、枸杞25克、雪碧、橙汁和飲用水各15克、冰糖蜂蜜適量。

　　做法：首先，將黃瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈后備用。然后在碗內(nèi)放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱的冷藏隔冰鎮(zhèn)；最后，冰好的黃瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。

　　特點是脆嫩爽口，清涼去火。

　　消暑粥

　　菊花粥：菊花10~15克，研末；粳米100克，加水適量煮粥，待粥將成時，調(diào)入菊花末煮至沸即可食用。菊花粥不僅可作為清熱解暑的飲料，久服還能明目平肝。

　　薄荷粥：鮮薄荷30克或干薄荷15克，煎湯。再以粳米100克煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及冰糖適量，煮沸即成。有解暑清毒、祛風(fēng)清熱之效。適用于風(fēng)熱感冒、疰夏、頭痛目赤、咽喉腫痛等癥。

　　荷葉粥：鮮荷葉一張洗凈，煎湯取汁，同粳米100克、砂糖或冰糖少許煮粥服食，不僅氣味清香可口，而且有升清、消暑、清熱、寬中的功效。

　　麥冬粥：麥冬20~30克，煎取湯汁備用。粳米100克煮粥，待粥半熟時加入麥冬汁和冰糖適量，煮熟服食。具有養(yǎng)心滋陰寧神、潤肺清熱之功效。

　　（武漢艷陽天廚師何軍口述 馬麗 整理）