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普天同慶

來源：咸寧日報 時間：2009-01-23 08:12
　　原料：水發(fā)海參200克、鍋巴100克、蔥30克、生姜20克、素油200克。
　　調(diào)味料：黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克、濕淀粉15克。
　　制法：1.將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松；
　　2.炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煸，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水；
　　3.原鍋去水、洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；
　　4.在燒海參湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。

作者：liuhuafang

編輯：Administrator

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