咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　魏明

民以食為天。餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，是展現(xiàn)城市文明水平的一個(gè)重要窗口。近日，記者對(duì)中心城區(qū)內(nèi)具有代表性的酒店餐廳、商業(yè)街美食城和背街小巷的餐飲店進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)問題依然不少。

大酒店餐廳：

健康證不上墻，無文明餐桌宣傳

按照我國(guó)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，相關(guān)餐飲行業(yè)從業(yè)人員，必須辦理健康證。《湖北省食品安全條例》第三十五條要求餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在就餐場(chǎng)所顯著位置公示餐飲經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)信息。

但是，記者走訪發(fā)現(xiàn)，中心城區(qū)大部分商家并沒有嚴(yán)格執(zhí)行該規(guī)定。在藍(lán)海金盾大酒店、御灣酒店等，工作人員健康證均沒有公示。

御灣酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人在記者詢問健康證公示情況時(shí)，準(zhǔn)備臨時(shí)將健康證張貼上墻。“我們是因?yàn)榍耙欢螘r(shí)間審核才拿下來的。”該負(fù)責(zé)人說。

記者在藍(lán)海金盾大酒店、御灣酒店、淺水灣同惠店、秀玉西餐廳等中心城區(qū)具有代表性的酒店餐廳，發(fā)現(xiàn)這些商家均沒有在店內(nèi)張貼文明餐桌及勸導(dǎo)嚴(yán)禁酒駕的宣傳標(biāo)語。

秀玉西餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“我們大堂是不能貼宣傳標(biāo)語的，我們餐廳很少賣紅酒，啤酒是沒有什么度數(shù)的，所以沒有勸導(dǎo)嚴(yán)禁酒駕宣傳。”

記者了解到，同惠商場(chǎng)的商圈內(nèi)是禁煙的，但是在淺水灣餐廳內(nèi)，每張餐桌上都擺有一個(gè)煙灰缸，而且店內(nèi)沒有任何禁煙標(biāo)志。

淺水灣同惠店相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“煙灰缸是為了讓客人抽煙的時(shí)候把它滅掉。”記者說：“但是禁煙的話，你壓根就不該讓顧客點(diǎn)煙才對(duì)啊。”“我們一個(gè)區(qū)域有五個(gè)服務(wù)員，但是并不是一個(gè)服務(wù)員盯著一桌客人，不是每個(gè)客人在抽煙的時(shí)候我們都能發(fā)現(xiàn)。”面對(duì)記者的提問，該負(fù)責(zé)人說。

據(jù)食品安全行業(yè)的相關(guān)要求，餐廳廚房要打造成明亮廚房，也就是廚房有監(jiān)控與外面相連，不用進(jìn)廚房，直接通過外面顯示屏就可以看到廚房?jī)?nèi)景。但是記者通過走訪上述餐廳后發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有廚房達(dá)到該要求。

美食城餐館：

油煙排放、餐具清洗等不樂觀

排氣扇轟隆隆作響，縷縷油煙從廚房側(cè)墻離地1米多的窗戶縫隙接連冒出。7日中午，記者在永安城區(qū)中城路一家小餐館門口看到這一幕。

“有時(shí)生意再好些，整個(gè)過道都煙熏火燎的；有時(shí)就眼睜睜地看著排氣扇排出的油沿著墻壁往下流，很不衛(wèi)生；前幾天高溫的時(shí)候，蒼蠅蚊蟲也特別多。”附近居民胡女士向記者抱怨說。

記者觀察到，這是一家經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)和小炒的餐館，一樓被隔離成廚房和就餐區(qū)。廚房不過五六平方米，基本沒有通風(fēng)的地方，窗戶也堵得嚴(yán)實(shí)，原本雪白的墻壁被油煙熏得發(fā)黑泛黃。

看得出，店里只有一名廚師，他一邊盯著熱氣騰騰的大鍋，一邊拿著鍋鏟在另一口鍋里炒著菜，各種食材雜亂地?cái)[放在一邊的桌上等著下鍋，油鹽醬醋的瓶子也是東倒西歪。置身其中，一股熱氣伴隨濃濃油煙撲面而來，真讓人嗆得慌。

永安城區(qū)有不少這樣的小餐館，走進(jìn)一家東北餃子餐館，記者里里外外看了三遍，沒有看到營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證。

用餐高峰，記者來到漁水路菜市場(chǎng)，臨街的一家快餐店內(nèi)座無虛席。走進(jìn)餐館的廚房，兩名小工正忙于清洗餐具。只見前臺(tái)將顧客用過的餐具送來，小工一股腦兒地放進(jìn)一個(gè)圓形的大盆，倒點(diǎn)洗潔精，拎起抹布洗刷起來。不過五分鐘，十來個(gè)油膩膩的盆碗刷得锃亮。小工麻利地將污水直接倒在地上，再換取清水清洗一次。

“不用消毒嗎？”記者問道。一名小工笑笑說：“不用啊，還要消毒，哪忙得過來。”

夜市燒烤攤：

食物浪費(fèi)嚴(yán)重，衛(wèi)生環(huán)境堪憂

8日傍晚8點(diǎn)左右，記者來到漁水路附近的燒烤一條街，來這里吃燒烤的市民絡(luò)繹不絕。

在一家燒烤店前，店主在店門前支起五六張餐桌，餐桌已被來吃燒烤的市民坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。在其中一張餐桌下，記者看到，20多個(gè)空啤酒瓶凌亂地“躺”在那兒，周圍廢棄的紙巾、剩菜骨頭更是隨處可見。

在燒烤店內(nèi)，記者在餐桌上并沒有看到“文明用餐”、“光盤行動(dòng)”等宣傳牌。有一桌客人就餐完剛剛離去，老板娘正準(zhǔn)備收拾。一眼望去，餐桌上還尚留有不少剩菜：牛肉串還剩五六串、一盤烤生蠔還剩一半，一盤烤魚看起來更是只動(dòng)了幾筷子。“有些顧客是請(qǐng)客，嫌打包沒面子，有些是怕麻煩，覺得帶回去也不會(huì)吃。有些剩得比較多，確實(shí)挺浪費(fèi)的。”老板娘說。

隨后，記者又來到了溫泉城區(qū)濱河?xùn)|路，此時(shí)沿街兩旁已經(jīng)停了不少私家車。路邊，烤羊肉串的、賣鐵板燒的隨處可見。大概是天氣比較涼爽，不少店家都在店門前支起了桌子，使得路兩旁看起來有些擁擠。

有燒烤店甚至將“廚房”也搬到了室外，在大遮陽棚下，冰柜、燒烤架、排風(fēng)機(jī)應(yīng)有盡有。還沒等人走近，一股辛辣的味道就撲面而來。有餐館為了省事，直接將一袋袋餐廚垃圾放在了路邊，袋子里的泔水流了出來，顯得更臟。

“這幾天天氣還有點(diǎn)回溫，前幾天天氣涼爽，喝酒劃拳的，路兩旁都坐滿了人，有時(shí)走都走不過。”市民錢女士家住法院小區(qū)旁，每天買菜、散步都要從濱河?xùn)|路經(jīng)過，她告訴記者，這兩年濱河?xùn)|路的餐館越開越多，有些餐館白天不營(yíng)業(yè)，專門做“夜生意”，常常鬧到凌晨?jī)扇c(diǎn)才散場(chǎng)，“早上經(jīng)過的時(shí)候，店門前、馬路上滿地的垃圾、煙頭，真是苦了環(huán)衛(wèi)工了。”

記者在中心城區(qū)各大夜市轉(zhuǎn)了一圈，除了在個(gè)別燒烤店內(nèi)有看到文明餐桌標(biāo)語的提醒，絕大多數(shù)都沒有擺放。在一些燒烤店內(nèi)，也沒有看到服務(wù)人員健康證、監(jiān)督電話、食品安全承諾書等。

文明城市的創(chuàng)建，需要全民參與，也離不開每個(gè)行業(yè)的支持，餐飲業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，更是展示我市文明創(chuàng)建工作成果的一個(gè)窗口，在此希望餐飲業(yè)能夠?qū)⒑玫姆矫胬^續(xù)堅(jiān)持，同時(shí)補(bǔ)足短板，營(yíng)造良好的創(chuàng)文宣傳氛圍，為我市創(chuàng)建全國(guó)文明城市工作貢獻(xiàn)一份力量。