周杰倫在《七里香》中唱到：“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解。初戀的香味就這樣被我們尋回。”

小時候的我并不識曲中意，總是邊聽邊想著，秋刀魚，到底是什么滋味呢，我也是真的很想了解。

后面漸漸長大，吃到越來越多的美食，也品嘗到了秋刀魚的滋味，香味濃郁，口感非常好，尤其是烤秋刀魚，味道一絕！

秋刀魚，顧名思義，秋天里長得像刀一樣的魚。秋刀魚體型細圓，棒狀，分布于北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加等海域，日本和韓國都有吃秋刀魚的傳統，而隨著日韓餐飲文化的流行，咸寧餐廳做秋刀魚的也越來越多。

可能是太過想念，日常生活中叨叨的太多，大數據都知道了，看抖音的時候連續刷到了好幾個秋刀魚的教學視頻，視頻里的烤秋刀魚色香味俱全，看得人心癢難耐，遂決定爬起來自己動手做這道菜。

烤秋刀魚的做法很簡單，最重要的是秋刀魚和烤箱，再配有檸檬、生姜、孜然、黑胡椒、生抽、料酒、鹽等廚房佐料即可。

秋刀魚是海魚，買不到新鮮的，就買的超市冰凍過的。首先將化凍的秋刀魚去膛，背部劃幾刀，用廚房紙吸干水分。在魚肚子和魚身撒上姜絲，再加生抽、白酒、鹽、白醋腌制，放置20分鐘直到入味。

烤箱180度預熱，預熱好之后，用硅膠刷在秋刀魚表面均勻的刷上色拉油，并撒上孜然粉、黑胡椒末。

用錫紙制作烤盤，將魚放在烤盤內烤15分鐘，然后把魚從烤箱里拿出換一個方向，繼續用硅膠刷將烤盤中的油刷在魚身上，再烤15分鐘。

待時間到，出爐撒上檸檬汁，香烤秋刀魚就可以吃了！

剛烤好的秋刀魚色澤金黃，滋滋的冒著熱氣，一口咬下，烤制得酥脆的魚皮之下是細嫩的魚肉，而海魚的咸鮮又與孜然、黑胡椒的香辣結合的恰到好處，不愧是歌中所唱，貓跟你都想了解。

（咸寧日報全媒體記者　焦姣）